第407章  今天全村都有口福咯！（1.2w）

    周卫国笑著摇头，虽然不太懂，但既然周砚的师父都乐意这么喊，那别人还有什么好说的呢？

    「小叔，最近工作开展顺利不？」周砚随口问道。

    周卫国点头：「挺好，市里民兵大比拿了一等奖后，干劲都挺足的，每天都有来训练，准备明年的春季大比。还有一些其他工作，也开展得比较顺利，不成问题。」

    「真好，你这部长当得是越发得心应手了。」周砚笑道，现在的周卫国看著和三个月前完全不一样了，穿著军绿色的夹克，神采奕奕，哪怕缺了一条胳膊，依旧有著让人无法忽略的锋芒。

    「对了，小曾的老家是青神的？」周卫国又问道。

    「对，青神哪的我倒是没具体问。」周砚点头，疑惑道：「小叔，你问这么清楚干嘛？」

    「哦，没什么，工作习惯，随口一问。」周卫国摸了一鼻子，笑著道：「你忙吧，我去外边看看。」

    「要得。」周砚有些狐疑地看了他一眼，提著腊肉香肠往厨房走去。

    厨房里，老太太正在卤肉，两只猪头，四副肥肠，还有两块牛腱子已经下了锅。

    「奶奶，还有牛肉呢？」周砚探头看了一眼，瞧见那隐约翘起一角的牛腱子道。

    老太太笑著道：「喊老三去买的，婉清的妈、老汉儿第一回来，还是要整的丰盛些噻。」

    「有道理，有您把关，我看这事肯定能成。」周砚点头，这个家没了老太太还真不行，谁能有她想的那么周到呢。

    老太太笑道：「等你老丈人、老丈母上门的时候，我也给他们杀头猪，让你事也办成「」

    。

    「要得。」周砚笑著点头。

    他还早著呢，他跟夏瑶没到要订婚、结婚那一步，估计他的老丈人是不会来苏稽的。

    周砚先把排骨炖在锅里，三伯除了买了两块牛腱子，还买了一大块牛腩回来，牛腩不急著烧，留著晚上那顿当个大菜。

    作为一名厨师，学会安排菜品很重要。

    周砚一边跟老太太闲聊，一边切菜做菜。

    咔嚓！

    门口响起了快门声。

    周砚回头，珍妮拿著相机站在门口，微笑道：「这一幕我觉得非常温馨，所以我拍照记录了一下。」

    老太太听完孟安荷的翻译后，点点头道：「OK。」

    周砚没忍住笑了出来，老太太真是潮的没边了。

    全村能跟洋人对话的老太太。

    周砚有点外语羞耻症，珍妮的话他其实能听懂一多半，但就是开不了这个口。

    当然，初中辍学的他，也确实不太适合拽著英文跟洋人们侃侃而谈。

    珍妮的素材和采访拍的差不多了，她对于烹饪很感兴趣，后边就待在厨房看周砚做菜为主。

    「宋教授、罗教授，前边就是周村，坡有点陡，你们慢点。」周明温声说道。

    他的自行车后边坐著宋婉清，宋长河自己骑一辆，旁边还有一辆自行车，骑车的是个戴著黑框眼镜的中年男人，脸型和宋长河很像，身上颇有书卷气。

    车上坐著个中年女人，穿著呢子大衣，长发挽起，戴著金丝眼镜，看著也是颇有气质0

    这就是宋婉清的老汉儿宋学民和妈妈罗雅，在蓉城大学当教授。

    周明听老太太的话去嘉州接人，半道上刚好遇见，接上人就掉转方向回来了。

    宋婉清挺高兴的，没想到这木头还能想得到这一出，昨天因为他到了门口都没进门问个好这事，她妈跟她念叨了两句。

    上个星期她寄信去蓉城，跟他们说了周家想提亲的事。

    本来以为要等到寒假的时候她爸妈才会回来，没想到昨天就回来了，说要看看周明这人，还有周家的情况。

    「周明，你家有几口人，兄弟姊妹几个啊？」宋学民开口问道。

    宋婉清看了眼她老汉儿，这话他昨天晚上不是已经问过她了吗？

    「宋教授，我们小家庭是兄弟两个，我还有个弟弟叫周阳，在部队服役。我们老周家的话，人可就多了，我老汉儿兄弟五个，他排老三，除了我小叔还没有成家，其他三个兄弟每个又生了两个娃娃————」

    周明把家里的基本情况和宋学民说了一遍。

    宋学民听得微微点头，基本情况其实他是了解的，他老汉儿早前写信给他，说收了个徒弟的时候，就已经提过一回。

    昨天他们两口子从蓉城回来，又拉著宋婉清详细了解了一遍周明这小伙子的情况。

    这小子除了性格闷一点，各方面都挺不错的，以前还救过她。

    能入老爷子的眼，打破这么多年不收徒的规矩，品行肯定不成问题。

    至于家庭条件。

    跟他们家相比肯定是要差点，他们两口子在蓉城当大学教授，这几年给婉清张罗的相亲对象都是教授家的孩子，或者这个部，那个局的领导儿女。

    偏偏这孩子脾气，回了嘉州就不愿意走了，往省城调动的机会不要，相亲对象也不见，一晃就二十五岁了，给老两口愁的。

    多漂亮的小姑娘啊，都熬成老姑娘了，还以为她这辈子都不准备结婚了。  

    听到她说谈对象了，可把他们俩高兴坏了。

    老爷子新收的徒弟，一中的体育老师，家里是杀牛的，爷爷还跟老爷子一起上过战场。

    各方面条件其实都还不错的。

    这不听说周家要来提亲，两口子商量了一下，昨天下午便动身回了嘉州。

    结婚是大事，马虎不得。

    婉清说周明邀请他们去周村参加杀猪宴，他们商量了一下，还是决定来一趟。

    杀猪宴在农村是大事，周家人都聚在一起，干活、吃饭，最是能够看得出一家人的真实状态。

    来的时候，罗雅还说这周明和他家里人不太懂人情世故，第一回请人上门吃饭，都不亲自来说一声。

    半道上撞见周明，大小伙，浓眉大眼，身高体长，埋怨的话一下子就没了，还悄悄跟他说婉清跟他站一起真般配。

    这可真是丈母娘看女婿，越看越喜欢。

    反倒是他有点吃味了。

    之前婉清一直不找对象，宋学民也挺著急的，现在真有猪来拱自家白菜了，他心里又有点舍不得。

    大儿子在山城工作，也是一年回家一两趟，本来想把婉清调到蓉城去，住的近些，往来方便，家里也热闹些。

    宋长河没开口，但脸上的笑就没断过。

    儿子、儿媳妇的心思，他一眼就看穿了，对他这个徒弟还是挺满意的。

    今天吃杀猪宴，就是看看周明家里的情况。

    要是能看上眼，接下来就该挑日子，准备办婚事了。

    「前边啷个围了那么多人？」宋长河瞧见前边周家大门前围的水泄不通，少说也有几百号人，不由惊讶道。

    杀猪看热闹，这是农村传统了。

    今天老周家要杀四头猪，确实是大场面，可要说村里的男女老少都来看热闹了，又属实有些奇怪。

    上回周砚杀猪，也就邻里几家过来看了一会。

    周村最不缺的就是屠户，人家天天杀牛，杀猪有什么好看的。

    「还真是，几百号人，整个村的人都来了吧？」宋学民和罗雅也有些诧异。

    「周老师，这是怎么回事啊？」宋婉清也好奇问道。

    周明说道：「今天周砚邀请两个外商来体验杀猪宴，结果来了一车人，村里人都来看洋人，男女老少基本上都来了。」

    「哦，看洋人哦，难怪。在村里看洋人，是比看猴都稀奇。」宋长河恍然笑道。

    「周砚厉害啊！上哪找一车洋人来？」宋婉清也是一脸好奇，别说村里了，她在嘉州也不常能看到洋人，一般要在乐山大佛出没的多一些。

    「村里的杀猪宴，还能有外商来参观体验？」宋学民和罗雅也有些好奇，这和他们想像中的农村似乎不太一样？

    「周明，宋老师他们接回来了啊。」

    「快快快，把路让出来噻！」

    众人一边打招呼，一边笑著让开道来。

    大家都知道周明找了个漂亮的女老师当对象，今天把宋老师的爸妈请来吃饭，多半是要谈婚事了。

    宋学明和罗雅从车上下来，推著车上坡。

    周明见状，也是停了下来，一边推车一边说道：「宋教授，罗教授，这边是我们家的房子，等吃过午饭再带你们去逛逛。这会我们家的人都在奶奶家门口正在杀猪做腊肉和香肠，中午在这边吃杀猪宴。」

    「要得。」宋学民微微点头，农村的房子其实都差不多，现在还是以土夯房为主。

    从人群让开的道路进去。

    一个中年妇女和一个系著围裙的中年男人已经满脸堆笑地迎上前来。

    「婉清、宋老先生来了啊。」马金花笑容满面地开口，目光落在了宋学民和罗雅身上，有点拘谨道：「这两位就是宋教授和罗教授吧？」

    「嬢嬢，这就是我妈妈和老汉儿。」宋婉清笑著道：「妈、老汉儿，这位是周明的爸妈，周叔叔和马嬢嬢。」

    「宋教授，我叫周汉。」周汉把手在围裙上蹭了蹭，笑著跟宋学民握了一下手。

    「宋学民。」宋学民和他握了手，微微点头道。

    「罗教授，我叫马金花。」马金花也是跟罗雅握了手。

    「你好，你喊我罗雅就要得。」罗雅微笑道，从面相来看，周明这父母看著都挺朴实的，应该不是难相处的人。

    老太太也出来了，笑著开口道：「客人来了，进来喝茶嘛。」

    宋学民和罗雅闻声看了过去，这老太太头发花白，但看著十分精神体面。

    宋长河跟宋学民说道：「喊人，你张嬢嬢是我战友周毅的妻子，一个人把五个孩子拉扯长大，培养出一个一等功臣，还有两个孙儿在部队服役当军官。」

    「张嬢嬢。」

    宋学民和罗雅连忙开口道，眼中不掩钦佩之色。

    老太太的事迹，昨天晚上老爷子已经跟他们聊过。

    宋学民小时候，几乎没见过他老汉儿几面，跟著他妈和外公、外婆在峨眉山的武馆度过了童年，记忆里母亲时常以泪洗面，好在他老汉儿最后回来了。

    但周明的爷爷，留在了朝鲜战场上，送回来的是一张一等功臣之家的牌匾。

    这老太太一个人，撑起了这个家，把五个儿子养大成人，让他们成家立业。  

    背后的心酸与不易，可想而知。

    可这老太太的面相看著依然慈祥，并没有因为苦难而变得愁苦。

    「宋老师，罗老师，听婉清说你们是大学老师，能教大学生的老师，肯定很有水平。」老太太看著两人微笑道：「我们家是农村人，老三和金花比较老实本分，不是很会说话，周明性子木了点，但人比较踏实，要是有啥子做的不到位的地方，你们只管明说。」

    「对，只管明说。」马金花跟著点头。

    「就是普通老师，跟大家都一样。我们从蓉城回来看我老汉儿，婉清说周明邀请我们来吃杀猪宴，去了蓉城之后很少有凑这种热闹的机会，所以喊了就来了，没准备啥子礼物，带了点冰糖和干桂圆给张嬢嬢。」宋学民从车篮子拿了两个绑好的油纸包，交给老太太。

    「你们太有心了，过来吃饭就要得，还带啥子东西嘛。」老太太接过东西，笑著道：「那你们是先看会热闹，还是进去喝茶？」

    「喝茶不急，先看会杀猪。」宋长河笑道：「外国人都要专程跑来看杀猪，我们也看会噻。」

    「对，先看会热闹。」宋学民跟著点头。

    「要得，随你们嘛。」老太太点头，「周明，金花，那你们陪好宋老师他们哈，我还要顾著我那锅卤肉呢。」

    「要得！」周明和马金花连忙应道。

    老太太提著东西转身回了后厨。

    「奶奶，明哥这老丈人和老丈母怎么样？」周砚笑著问道。

    「教书人，看著是多有文化的样子，两个看著都文质彬彬的，气质特别好。」老太太笑著道：「不过，这文化人的过场就会多些，你看他们今天来吃杀猪宴，带礼物是给我带的，而且是以朋友晚辈的身份带，只字不提婉清和明明的事情。

    今天过来，就是实地考察家庭背景来了，能不能入他们这两位教授的眼睛，决定了今年过年能不能把日子定下来。」

    周砚听完点头，笑著道：「以后我要有女儿，那我也得好好考察考察。别说女儿了，以后周沫沫长大了谈对象，我把对方祖宗十八代都得查一遍。

    我们当宝贝捧著长大的闺女，哪能随随便便就交给别人了，这可是一辈子的事情。」

    「是这个理，这才叫把妈、老汉儿当明白了的。」老太太点头。

    门口，众人忙著切肉、分肉，杀猪凳上，第四头猪已经刮了毛，开膛破肚，正要进行分肉。

    这最后一头猪是周明他们家的，周汉拿了一把剔骨刀上前，开始分肉。

    杀了半辈子牛，周汉的刀工比起周淼也是不遑多让，分肉行云流水，按照不同的部位和用途分好。

    马可波罗等人看著分了三头猪了，依然看得津津有味。

    更让他们惊叹的是，换了四个人，每个人的动作都是如此的流畅精湛，令人惊叹。

    周明带著宋学民他们走到近前。

    众人先打量了一下那五个老外，身上穿著旧的花罩衣，和他们下半身的西装裤、皮鞋不太搭，有种奇妙的滑稽感。

    蓉城大学有留学生，外国人对他们来说不稀奇，但一群有钱的外商，跑到这小村来按猪，玩的不亦乐乎，还真是挺稀奇的。

    周明这个堂弟，还挺厉害的。

    「婉清姐姐！」周沫沫一手搂著她的新芭比娃娃，屁颠颠跑了过来。

    「沫沫，好久不见呀。」宋婉清笑著弯腰，一把将她抱了起来。

    「看，芭比嬢嬢送我的芭比娃娃。」小家伙把芭比娃娃举起来说道。

    「芭比娃娃很漂亮，不过芭比嬢嬢又是哪位？」宋婉清有点疑惑。

    周沫沫说道：「就是一个跟芭比娃娃长得一模一样的嬢嬢，昨天她来我们店里吃饭饭，然后我请他们来村里吃刨猪汤。」

    「哦，原来这些外国人都是沫沫喊来的啊。」宋婉清笑了，「你好厉害哦！」

    「他们喜欢按猪、看杀猪，他们外国是不是没得猪猪啊？」周沫沫好奇问道。

    宋婉清道：「应该有吧，但他们应该没得机会亲自去按猪和看杀猪。」

    罗雅盯著周沫沫看了一会，满眼笑意地问道：「婉清，这个小姑娘是？

    「哦，这是周明的堂妹，叫沫沫。」宋婉清介绍道。

    周沫沫看著罗雅奶声奶气地喊道：「姨姨好。」

    「你好啊，沫沫。」罗雅脸上的笑容愈发灿烂，这小姑娘长得可真乖，看著她就忍不住想起婉清小时候，也是这样水灵水灵的，一晃都长成要谈婚论嫁的大姑娘了。

    「这乡下养的土猪，肉质看著就是好，我们学校食堂吃的猪肉哪有这么鲜红的。」宋学民在旁瞧著杀猪，笑著说道。

    宋长河道：「这猪肉做咸烧白肯定好吃，周砚做咸烧白的手艺好得很，味道不比你外婆做得差。」

    「不可能！我外婆做的咸烧白天下第一好吃，我妈做的都差远了！」宋学民非常笃定地摇头：「我这些年吃过那么多咸烧白，没得一份能比得上外婆做的那么好，芽菜肉包也是，还是外婆做的最好吃。」

    宋学民的童年是在峨眉山度过的，从小吃他外婆做的芽菜肉包和咸烧白长大。

    后来生活条件变差，逢年过节才能吃一回，那可真是天天盼著过年。

    外婆去世后，手艺传到了他妈手上。

    那会他已经参加工作，也是逢年过节才能回家，总觉得他妈做的没外婆做的好吃，总爱教她怎么做才能把咸烧白做好。  

    直到他回家也吃不到他妈做的咸烧白和芽菜肉包。

    那时他才知道，妈妈的味道也是独一无二的。

    现在家里的条件变好了，天天都能吃上肉，可再也找不到记忆中外婆和妈妈的味道。

    今天听老汉儿提起，不免有些遗憾。

    「没吃过周砚做的咸烧白和芽菜肉包之前，我也是这样认为的。」宋长河笑了笑，「你不信算球，今天杀猪宴，周砚估计会做咸烧白，你尝过就明白了。

    「那我一会尝尝嘛。」宋学民虽然不信，但心中也不免有几分期待起来。

    「周砚做菜有那么好吃吗？」罗雅也有些好奇。

    「超级超级好吃！」宋婉清非常笃定地点头，「周砚虽然年纪不大，但厨艺绝对是我见过最厉害的。他做的每一道菜我都觉得很好吃，我甚至觉得他毫无短板。上回来吃的杀猪宴是我吃过最棒的杀猪宴，没有之一。」

    「瞧见没得，那就是金花的亲家，大学教授，眼镜一戴，看起来就是有文化。我估计，瑶瑶的妈、老汉儿也是差不多的样子，看安荷和志强就能看得出来，也是知识分子家庭。」赵铁英跟正在切肉周淼小声说道：「到时候人家来，我们也要学到点，看看怎么接待才不给周砚丢人。」

    周淼抬头看了一眼，信心满满道：「那你比三嫂还是会说得多，我看没得问题，志强他们夫妻两个也还是多好相处的嘛。」

    赵铁英点头：「那倒也是，看瑶瑶和安荷就能看得出来他，他们这家人肯定不会难相处。说起来，我都有点想瑶瑶了，要是她能来苏稽过年就好了，家里就热闹多了。」

    「人家出来读半年书，肯定还是要回家过年噻。」周淼笑了。

    正聊著，周砚从院子里出来，招呼周杰道：「杰哥，你让宏伟他们切肉，你给我在这边搭两个临时灶，把你屋头那两口大铁锅搬来架起，等会我就在这边煮血旺方便些。」

    「要得，交给我。」周杰点头应下。

    「宋老师，宋老先生，你们来了啊。」周砚瞧见了宋婉清他们，笑著上前打招呼，又看著宋学民和罗雅道：「这两位一定就是宋老师的爸爸妈妈，宋教授和罗教授吧，你们好，我是明哥的弟娃周砚。大老远喊你们过来吃杀猪宴，路上辛苦了。」

    宋学民和罗雅看著周砚，都有些诧异。

    这小伙子看起来好年轻哦，眉清目秀的，跟周明倒是长得有五六分像，也很高，比周明要清秀几分。

    哪个看，都不会把他跟一个很厉害的厨师联系在一起。

    不过小伙子跟周明不太一样，一看就是特别外向的人，说话听著让人觉得舒服得很。

    「没得事，骑车还是快。」宋学民道。

    周砚邀请道：「进去坐会，喝杯茶休息休息，四头猪已经杀完了，这会都在忙著做腊肉和香肠，有招待不周的地方，还请多多担待。」

    「要得，那就进去烤火喝茶嘛。」宋长河点头，众人跟著进门去了。

    走进堂屋，瞧见挂著的那两块牌匾，宋学民和罗雅的脚步皆是一顿，肃然起敬。

    这牌匾他们家里也挂著一块，是他老汉儿当年在战场上拿回来的。

    而老周家有两块，一块是老爷子的，另一块是周明小叔的。

    这两块牌匾，给了宋学民一种强烈的亲切感和认同感。

    「来，坐嘛。」老太太笑著从厨房迎出来，招呼道：「明明，泡茶。」

    「要得。」周明应了一声。

    「周师，鹅处理好了，现在开始炖？」曾安蓉端著一大盆已经宰好的鹅肉进来，看著周砚问道。

    周砚伸手接过盆，一边往厨房走一边道：「来嘛，小曾，你给我打下手，一会我把鹅炖在锅里，两锅烧菜就交给你看著，我还要去给他们炒盐巴，弄腊肉和香肠的调味————」

    「周老师，你们家的香肠和腊肉，现在都交给周砚来掌盐？」宋婉清站一旁看周明泡茶，好奇问道。

    宋学民和罗雅也是看向周明，做腊肉和香肠可是川渝人年底最重要的生产活动，做得好不好，决定了接下来一年家里腊味的品质。

    能够掌盐的人，在这段时间可是有著非常高的话语权。

    「没错，我妈、老汉儿上回尝过周砚做的香肠，据说十分好吃，所以今年开始，我们老周家的所有腊肉、香肠都由周砚来掌盐。」周明微笑点头：「不然也不会一天杀四头猪，就是将就周砚的时间，全部赶著周末杀了，不耽误他平时做生意。」

    「周砚还是太全面了，菜做的那么好吃也就算了，没想到连腊肉、香肠也做的那么好！」宋婉清咽了咽口水，「今天能吃到吗？说的我都馋了。」

    周沫沫凑过来，小声道：「婉清姐姐，我刚刚看锅锅去熏房拿了腊肉香肠的，一会我带你去厨房帮忙，从砧板上偷嘴的最香。」

    「要得，还是沫沫跟我天下第一好。」宋婉清连连点头，笑著伸手捏了捏周沫沫肉嘟嘟的小脸，「姐姐没白疼你。」

    厨房里，周砚已经开始烧菜。

    精五花切拇指大小的长方块，标准的三线肉，瘦肉红亮，肥肉晶莹。

    乡下自己喂养的土猪，吃猪草和各种菜叶、红苕长大，肉质确实安逸。

    育肥全靠榨油厂的油菜枯，也就是菜籽榨油后剩下的剩余物，农民买回家添点到猪食里喂猪，猪才能长得快。

    养足一年出栏，和吃饲料长大的猪完全不是一种东西，口感、味道，完全碾压。  

    铁锅烧热，下入三斤多切好的五花肉，翻炒几下，便开始出油。

    加五花肉便不需要再额外放油了，将油脂煸炒出来一部分，五花肉表面收紧，呈淡淡的金黄色后，把肉拨到边上，锅底已经有一汪不少的油，下入那一大盆鹅肉。

    滋啦！

    一声响，翻炒鹅肉，让每一块鹅的表面都裹上猪油，炒去多余的水汽，让鹅肉的表面也泛起微微的焦黄，鹅皮收紧，炒出肉香。

    这一步非常关键，能去腥，也能增香。

    再次把肉往边上扒拉，这时下入豆瓣，用锅底油小火煸炒出红油，下入一勺酱油，用油将酱香味激发出来，再来一勺提前炒好的糖色，快速翻炒，让淡金色的鹅肉和五花肉均匀地染上红亮色泽。

    厨房里顿时香气四溢，十分诱人。

    曾安蓉在旁看著，犹豫著要不要掏笔记本。

    她炖过大鹅，但做法和周砚的不太一样。

    反正看起来是周师做的要更好吃一些，这还没开始炖呢，香味已经十分诱人。

    自家养的大鹅，用不著焊水，只要把血水清洗干净，生姜料酒给点，就不会有多余的味道。

    鹅肉和五花肉炒好，从隔壁锅里舀了两瓢热水，刚好没过鹅肉，盖上锅盖开炖。

    「不用记，这是家常做法，一锅乱炖，上不了饭店菜单。」周砚笑著说道，「当然，炒过的肉加热水炖，这点你可以记一下，这样炖出来的肉才会软烂。」

    「要得。」曾安蓉点头。

    鹅炖在锅里，周砚出门去炒盐去了。

    今天四头猪，四家人，腌腊肉用的盐他都得炒两锅，才能确保腌制的时候盐巴还是温热的。

    香肠用的盐巴，他得给确定用量。

    咸了没法吃，淡了香肠又容易坏。

    掌盐为什么这么重要，不光要味道好吃，还得确保在家家户户没有冰箱的年代，腊肉和香肠在灶台上挂一年依然美味如初。

    要是吃到一半坏了，那可是要承担责任的。

    所谓能力越大，责任越大，便是这个意思。

    各家存放条件不一样，为了稳妥起见，周砚给他们做香肠和腊肉，每十斤多加了一钱盐巴。

    盐味增加不多，但存放效果会好些。

    马可波罗站在灶旁看著周砚炒盐，忍不住赞叹道：「周砚，你就像是一个忙碌的魔法师，一个早上里里外外，全是你的身影，太厉害了！」

    「没办法，这个家没了我不行啊。」周砚笑著回应道。

    「要是我的员工都能这样就好了。」

    「约翰，那你可真是一个魔鬼啊。」

    「在社会主义国家，你这样的资本家是会被吊死在路灯上的。」

    外商们也是互相调笑著。

    氛围轻松而愉悦。

    对于他们来说，今天是一场非常新奇的体验。

    在中国的农村按一头三百多斤重的猪，然后看著它被杀死，刮毛，开腹，再分割成一块块猪肉。

    在这之前，他们没有见过这样的场面。

    城市里的猪肉，永远都是被切分好的。

    一块五花肉，一块猪腿肉，一块里脊肉。

    当然，他们更多的时候会选择吃牛肉，猪肉做不好会特别油腻，且有种膻味。

    而中国人明显更偏爱猪肉。

    从南到北，他们能把猪肉做出各种花样，而且特别好吃。

    狮子头、锅包肉、烤乳猪、京酱肉丝、红烧肉————

    甚至连猪大肠，都能做成一道美味的菜。

    在吃这方面，哪怕他们去过许多地方，依然觉得很少有一个民族能如此执著。

    他们已经忍不住开始期待中午的杀猪宴，想著周砚会将这些猪肉变成一道道什么菜。

    章老三带来的绞肉机已经发动，圆润的香肠一圈圈在大号搪瓷盆中盘起，效率极高。

    「这个机器灌香肠好快哦！还是周砚会想办法！」

    「上回听他们说了我还不信，这比用手灌是快多了，不晓得这个机器租一天要好多钱「」

    「估计不便宜，不过我看可以几家人合伙请他来，平摊一下费用，应该要得。」

    村民们的注意力立马转移到了机器上，好奇又心动。

    还有上前来询价的。

    章老三今天显然是有备而来的，笑著开口道：「就按斤数算嘛，灌十斤香肠算五角钱。」

    一般灌香肠，一家人少说也要灌五六十斤，多的要灌上百斤。

    一百斤就要五块钱，还是不便宜。

    有村民问道：「周砚，这用机器灌出来的香肠，吃起有啥子不一样不？」

    周砚说道：「我上个月底用机器灌的新香肠，口感吃起来是要紧实些，机器灌的比较饱满。当然，主要还是方便，懒得用手一点点灌，一点点压，稍不注意做出来的香肠一煮就散。我是要拿到店里做菜卖的，稳定性很重要。」

    大家听完也就懂了。

    口感要好些，不费力气。

    当即便有几个人上前来找章老三预约时间。  

    周村在嘉州一众农村中，绝对算得上富裕的。

    杀牛匠一年到头挣个七八百的不成问题，年底了，拿点工钱请机器来灌香肠，不用一家老小冻著手灌一天，肯定还是有人乐意的。

    章老三拿了个本子放边上，定了个时间，让他们自己写大概要做的斤数。

    机器是他借来的，要给租金，要是一天做的量不到两百斤，他就不跑这一趟了。

    周砚看了他一眼，章老三还是挺会做生意的，已经开始拓展灌香肠业务，估计过不了多久，他就会想要自己买一台绞肉机了。

    一台机器要是能挣钱，那就是生产工具了。

    周砚把盐巴炒好，香肠的盐味分配好，剩下的就交给叔伯兄弟们来做。

    杀猪环节，基本结束了，邀请众外商去堂屋喝茶，等著吃午饭。

    众人脱了罩衣，回车上换了西装和外套。

    马可波罗拿了个小板凳在火盆边上坐下，从口袋里摸出了一把瓜子，翘起二郎腿道：「周砚，不用去客厅，我觉得在这里烤著火，晒著太阳，和他们聊天也很棒。」

    「没错，我已经找到了一把特别有趣的椅子。」一个外商搬了一张竹编的躺椅出来，往马可波罗身边一躺，有些得意地笑了笑：「马可波罗，这样更棒。」

    「好的，那我就不管你们了。」周砚点头，让他妈给众人泡点茶出来，喊上阿伟，进厨房做菜去了。

    今天中午五桌席，眼瞅著已经十一点了，要在十二点钟准时开饭，那就必须要抓紧时间了。

    回到厨房，周沫沫和宋婉清已经在灶台后边排排坐著。

    周砚笑著说道：「宋老师，你啷个在这里坐著呢？出去喝茶噻，免得弄一身油烟。」

    「锅锅，我们是来守著二白的。」周沫沫开口道。

    「对。」宋婉清跟著点头，「厨房好暖和哦，而且还特别香，沾点油烟没得事，那叫烟火气。」

    不愧是语文老师，说话是有水平的。

    「想吃哪个嘛？」周砚笑问道。

    「香肠！」

    两人异口同声，脱口而出。

    然后两人都有点尴尬地笑了笑。

    「来嘛，今天中午蒸的多，先切点给你们尝个味道。」周砚洗了手，揭开蒸笼，从里边夹了一截香肠出来，也不切，直接用手一掰。

    饱满的香肠，肠衣崩断，露出油润红亮的香肠肉，油水丰盈，香气扑鼻。

    「哇哦！」

    周沫沫和宋婉清的眼睛都亮了，直勾勾地盯著周砚手里的香肠。

    「来嘛，直接吃。」周砚给周沫沫和宋婉清一人递了一截。

    「谢谢锅锅！」周沫沫开心地接过，小口吹了吹，直接咬了一小口，吃的津津有味。

    「谢谢~」宋婉清接过，也是十分开心。

    她原本想的是来帮忙烧火一个小时，然后找机会让周沫沫给她要一块。

    没想到这才刚坐下，就吃上了。

    周砚可真是一个好人啊。

    刚出笼的香肠，还有点烫手，掰开的截面是不规则的，红亮的瘦肉纹理清晰可见，琥珀般半透明的肥肉晶莹剔透，交织在一起，热气卷著肉香与柏木枝的淡淡烟熏味扑鼻而来，忍不住吞了吞口水。

    哇！

    这个香味可真是不简单呢！

    太诱人了。

    宋婉清捏著香肠吹了吹，咬了一口。

    贝齿咬开肠衣，能感受到那微微的韧性，啪的一声在口中爆裂，接著是肥瘦相间的猪肉。

    瘦肉紧实弹牙，肥肉软糯，一口爆汁，油脂进发，香味随之在舌尖上绽放。

    竟是有种火腿发酵之后的特殊芳香。

    这是时间的魔法！

    咸香醇厚，带著些许的麻味。

    五香的风味独特而醇厚，虽然没有辣味，却依然好吃的让人差点嚼了舌头。

    「这香肠做的也太好吃了吧？这绝对是我吃过最最好吃的香肠！」宋婉清抬头看著周砚，忍不住惊叹道。

    这味道，实在是太绝了！

    就上锅蒸了一下，随便掰一段下来，吃起来竟然就如此的美味。

    实在是太神奇了。

    周砚微微一笑道：「好吃吧？明哥家今年做了一百多斤香肠呢，半个月后就能开始吃了，我调的味道，一样的配方。」

    「真的？！」宋婉清眼睛一亮，嘴角的笑意已经压不住了。

    「再给我一段，我给我妈尝尝。」宋婉清起身。

    「来嘛。」周砚又给她掰了一段。

    宋婉清拿著香肠就出门去了。

    「婉清，你————」罗雅和老太太聊得正开心，瞧见宋婉清出来正要招呼她过来坐著聊天，瞧见她手里拿著两截香肠愣了一下，无奈中带著几分尴尬道：「你————怎么还跑厨房去吃香肠了？」

    「妈，你一定要尝尝周砚做的这个香肠，刚蒸出来的。」宋婉清献宝一样上前来。

    罗雅摆手：「我不吃————」

    话还没说完，宋婉清已经把香肠递到了嘴边。  

    红亮油润的香肠，热气卷著香气扑鼻而来，罗雅的喉咙滚动了一下。

    没有四川人能拒绝一块刚出锅的香肠，哪怕她是蓉城大学文学院的教授。

    罗雅张嘴咬了一口，眼睛随之亮了起来。

    刚出笼的香肠，吃起来有种火腿的脂香，夹杂著柏树枝叶熏烤的淡淡薰香，嚼起来弹牙不塞牙，好香哦！

    盐味和香料调的太合适了！

    咸香醇厚，不管是味道还是口感，都是做得极好。

    「怎么样？妈妈？」宋婉清问道。

    「好吃，这香肠做的太好了。」罗雅点头，直接从宋婉清的手里接过香肠，跟著又吃了一口，连连点头道：「刚出笼，味道更巴适。」

    宋学民在旁悄悄咽了咽口水，要不是得端著教授的架子，已经忍不住想要让罗雅给他尝一口了。

    宋婉清瞥见了他咽口水，立马道：「老汉儿，你等著啊，我给你也去拿一块。」

    「欸？我不用。」宋学民连忙说道，可宋婉清已经往厨房去了。

    这妮子，在周家熟的跟在自己家一样，可真是一点都不端庄优雅。

    不知道的还以为她在自己家呢。

    很快宋婉清又拿了一截香肠出来，递给宋学民。

    宋学民摇头：「我不用。」

    宋婉清道：「你不吃，那我吃了啊？」

    「那我也尝一口吧。」宋学民连忙伸手接过，他这个女儿可是真会收回去的，不会跟他客气。

    宋学民接过有些烫手的香肠，咬了一口，心中已经忍不住赞叹，风味确实绝佳，盐味调的太好了。

    这几年过年，学生总会给他们两口子送些腊肉香肠来，这家两斤，那家三斤，零散加在一起，够他们两口子吃一年了。

    他们家都好几年没做香肠，吃的百家香肠，有些做的好吃些，有些做的盐味太重了。

    但从未有人能把香肠做的如此美味的，醇厚的脂香在齿间融化，年少时过年的感觉又涌上了心头。

    宋学民把香肠吃了，忍不住感慨道：「这刚出笼的新香肠，今年还真是头一回吃，做的太好了，风味特别足，盐味刚好合适。

    往年回家，总是守在灶头等我妈把煮好的香肠捞起来，也是这般等不及切开便直接掰一段来吃，味道最是难忘。」

    这一截香肠，吃出了几分乡愁。

    一旁的宋长河沉默了良久，跟宋婉清道：「清清，也去给我拿一截尝尝。」

    「要得！」宋婉清转身就跑进厨房，不一会又拿了一块出来给宋长河递上。

    宋长河尝了一口，也是点头道：「嗯，是做的好吃。」

    宋婉清在三人中间小声说道：「这样的香肠，周明家今天做了一百多斤，一样的配方。」

    她的声音特别轻，但三人都听清了。

    宋婉清接著道：「还有一百斤腊肉、腊猪蹄、腊排骨————周砚给做的。

    三人的眼睛肉眼可见的清澈了几分。

    一百多斤呢！

    老太太嘴角微微上扬，看著宋婉清的目光满是宠溺与喜欢。

    这妮子还真喜欢周明，就是遇到了根木头，还得自己使劲。

    老太太开口道：「你们要觉得好吃，回头让金花做好了，给你们送些过去，你们就不用做了。」

    「对，回头做好了，我让明明给你们带上来。」马金花跟著点头道。

    「这————」宋学民想著是否要拒绝。

    宋长河已经点了头：「要得，送点尝尝就行了，不要拿太多。」

    他当师父的，吃点徒弟家的腊肉香肠是应该的。

    宋学明和罗雅客气了两句，也就没再拒绝。

    这香肠太好吃了，弄点蒜苗回锅一下，风味应该更佳。

    周砚又拿了两根香肠出来，掰开，放在盘子里，端出去给马可波罗他们也尝个鲜。

    「周砚！这就是你说的用水随便煮一下就能吃的香肠？哦！上帝啊，怎么会有如此简单，但又如此美味的食物！」马可波罗吃著香肠，满脸震惊的看著周砚。

    「有股特殊的薰香，还有些许火腿的风味，口感很棒，太美味了！我们刚刚还在观看香肠的制作过程，没想到现在就吃上了！」珍妮也是忍不住赞美道。

    其他人品尝过后，同样赞不绝口。

    马可波罗看著周砚道：「不不不！我一定要想办法把它带回伦敦！周砚，请你务必卖五斤香肠给我，剩下的我会想办法的。」

    周砚微笑点头：「没开题，我会赠送你五斤，但是否能够带回伦敦，就不是我能决定的了。」

    「我太感动了，我的朋友。」马可波罗握住了周砚的手，「如果带不回去的话，我会在机场把它全部吃掉！」

    「没必要朋友，这是生的。」周砚连忙劝诫，这和白世不一样。

    周砚回了厨房，拿起一截剩下的香肠。

    【一截完美的香肠】

    没错，这就是时间的魔法。

    熏制足够时间后，香肠已然蜕变进入完美形态。

    腊肉亦是如此。

    柏亍枝和青冈木日日夜夜的熏烤，将那特殊的烟熏香气从肠亢渗入内部，刻进了肉中，在接下来的日子中，如火腿般的脂香和风味还会继续沉淀发酵。  

    卤肉出锅，阿伟开始切配装盘。

    烧菜进入收汁阶段。

    肉香随著水蒸气从蒸笼肌隙中不断溢出，充满了整个厨房。

    「剩下的切配交给你们了，我要去丑肥肠血旺了。」周砚抬手看了眼表，端起一盆刚调好的秘制红油，「阿并，等十分钟把锅里的肥肠捞出来，切小段给我端出来。」

    「要得，周师！」阿并应了一声。

    周杰效率很高，已经在门口从起两口大铁锅，并且烧两锅热水，旁边有个煤球炉丐从著一口铝锅，猪骨浓汤已经炖了一丐午。

    周砚调了个底味，把早丐预处理过的几大盆猪血旺倒入锅中，小火慢慢煮著，让冰凉的血旺变得火热起来。

    围观的人群已经散去大半，临近饭点，各自回家丑饭去了。

    周砚丐前一步，大声道：「各位乡亲们，回家把盆盆拿来，肥肠血旺马丐好了哈，一家一盆，中午加个菜！」

    「要得！」大家笑著应道，各自回家拿盆去了。

    周砚跟周杰交代了两句，很快两口大锅前就排起了两排拿著各式盆盆的队伍。

    阿并端著一盆热气腾腾的卤肥肠出来。

    「来，李嬢嬢，先给你打一盆。」周砚笑著接过隔壁李嬢嬢的陶盆，用漏勺从锅里捞一碗煮好的血旺，盖丐二两切好卤肥肠。

    加盐、胡蔑粉、花蔑粉，再来一勺秘制红油，最后加一瓢滚砍的猪骨高汤，撒丐一把葱花和豌豆。

    【一盆完美的肥肠血旺】

    齐活！

    「噢哟！这个肥肠血旺看著好安逸哦！」

    「周砚这手艺，真是了得！还没尝，闻著就好香！」

    「张嬢嬢卤的肥肠，周砚拌的血旺，这一盆盆，到他店里要管一两块钱哦！这娃娃还是实诚！」

    「这个肥肠血旺拿来拌饭，肯定安逸仞了！」

    围观的村民们，已经乐开了花，有些本来还在犹豫要不要的，立马扭头跑回家拿盆去了。

    这场杀猪义的气氛，随著肥肠血旺的出锅，一下子热烈起来。

    >


　　(https://www.qkshu6.com/shu/68512/31975.html)


1秒记住去看书：www.qkshu6.com。手机版阅读网址：m.qkshu6.com